sobota, 28 maja 2011
Udka drobiowe nadziewane wątróbką
Na grillu można przygotować prawdziwą ucztę: faszerowane warzywa czy aromatyczne potrawy z mięsa. Tajemnica ich niezwykłego smaku tkwi w marynatach i przyprawach.
Składniki:
2 udka drobiowe, 10 dag wątróbki drobiowej, łyżeczka suszonego rozmarynu, łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 4 duże ząbki czosnku, łyżka oliwy, sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Z udek kurczaka zdjąć skórę, udka rozciąć na część górną i dolną, następnie filetować. Ząbki czosnku rozciąć na połowę, a wątróbkę podzielić na cztery porcje. Wewnętrzną stronę mięsa posypać solą, majerankiem i rozmarynem, ułożyć czosnek, wątróbkę i zawinąć. Zewnętrzną stronę mięsa posmarować oliwą i posypać solą, pieprzem i papryką. Rozgrzać grill. Udka ułożyć w koszyczku do grillowania i opiekać z wszystkich stron przez mniej więcej 15-20 minu
piątek, 27 maja 2011
Ravioli Lekkie drugie danie
Składniki:
Ciasto:
0,5 kg mąki, 1 jajko, 2 łyżki oliwy, pół szklanki letniej wody
Farsz:
0,5 kg mielonego gotowanego lub duszonego mięsa, 0,5 kg liści botwiny, 5 dag żółtego sera, 2 łyżki oliwy, 1 jajko, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto, ulepić kulę, zawinąć w ściereczkę i pozostawić na godzinę, aby "odpoczęło". W tym czasie przygotować nadzienie. Umyte liście botwiny drobno posiekać, poddusić na oliwie. W salaterce rozetrzeć ząbek czosnku, wbić jajko, dodać utarty ser, łyżkę oleju, mięso, uduszoną botwinkę, sól i pieprz. Dobrze wymieszać. Na stolnicy cienko rozwałkować połowę ciasta, układać małe porcje nadzienia w odległości 2 cm jedna od drugiej. Przykryć drugim plackiem, zagnieść brzegi i kółkiem do krajania faworków pokrajać na kawałki. Zagnieść małe pierożki. Wrzucić na wrzącą osoloną wodę i gotować 3-4 minuty od wypłynięcia. Odcedzić, polać sosem pomidorowym lub mięsnym i posypać tartym serem.
Ciasto:
0,5 kg mąki, 1 jajko, 2 łyżki oliwy, pół szklanki letniej wody
Farsz:
0,5 kg mielonego gotowanego lub duszonego mięsa, 0,5 kg liści botwiny, 5 dag żółtego sera, 2 łyżki oliwy, 1 jajko, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto, ulepić kulę, zawinąć w ściereczkę i pozostawić na godzinę, aby "odpoczęło". W tym czasie przygotować nadzienie. Umyte liście botwiny drobno posiekać, poddusić na oliwie. W salaterce rozetrzeć ząbek czosnku, wbić jajko, dodać utarty ser, łyżkę oleju, mięso, uduszoną botwinkę, sól i pieprz. Dobrze wymieszać. Na stolnicy cienko rozwałkować połowę ciasta, układać małe porcje nadzienia w odległości 2 cm jedna od drugiej. Przykryć drugim plackiem, zagnieść brzegi i kółkiem do krajania faworków pokrajać na kawałki. Zagnieść małe pierożki. Wrzucić na wrzącą osoloną wodę i gotować 3-4 minuty od wypłynięcia. Odcedzić, polać sosem pomidorowym lub mięsnym i posypać tartym serem.
PLACKI TRUSKAWKOWE
Składniki:
25 dag twarogu, 1 torebka cukru waniliowego, szczypta soli, 3 jajka, 50 ml mleka, 1 torebka budyniu waniliowego, 8 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 60 dag truskawek, 1 łyżka cukru, 25 dag śmietany kremówki, 5 dag kremu czekoladowego, 2 łyżki oleju, 1 łyżka cukru pudru, kilka listków mięty do dekoracji
Przygotowanie:
Twaróg utrzeć na gładko z cukrem waniliowym, szczyptą soli, jajkami i mlekiem. Budyń wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, wsypać do masy twarogowej. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ciasto przykryć, odstawić na kwadrans w chłodne miejsce. Truskawki umyć, oczyścić, osuszyć, pokroić na połówki lub ćwiartki, posypać cukrem, odstawić na kilka minut. Śmietanę lekko ubić z kremem czekoladowym, wstawić na kilka minut do lodówki. Mocno rozgrzać na patelni małą porcję oleju, smażyć na nim placki około dwóch minut z każdej strony na średnim ogniu. Zdjąć z patelni, zabezpieczyć przed wystygnięciem w rozgrzanym piekarniku. W ten sam sposób usmażyć pozostałe ciasto. Na cztery talerze przełożyć po trzy placki, posypać cukrem pudrem. Dodać porcję truskawek i odrobinę sosu czekoladowego. Pozostały sos przełożyć do sosjerki, podawać osobno. Gotowe danie udekorować listkami mięty. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.
25 dag twarogu, 1 torebka cukru waniliowego, szczypta soli, 3 jajka, 50 ml mleka, 1 torebka budyniu waniliowego, 8 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 60 dag truskawek, 1 łyżka cukru, 25 dag śmietany kremówki, 5 dag kremu czekoladowego, 2 łyżki oleju, 1 łyżka cukru pudru, kilka listków mięty do dekoracji
Przygotowanie:
Twaróg utrzeć na gładko z cukrem waniliowym, szczyptą soli, jajkami i mlekiem. Budyń wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, wsypać do masy twarogowej. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ciasto przykryć, odstawić na kwadrans w chłodne miejsce. Truskawki umyć, oczyścić, osuszyć, pokroić na połówki lub ćwiartki, posypać cukrem, odstawić na kilka minut. Śmietanę lekko ubić z kremem czekoladowym, wstawić na kilka minut do lodówki. Mocno rozgrzać na patelni małą porcję oleju, smażyć na nim placki około dwóch minut z każdej strony na średnim ogniu. Zdjąć z patelni, zabezpieczyć przed wystygnięciem w rozgrzanym piekarniku. W ten sam sposób usmażyć pozostałe ciasto. Na cztery talerze przełożyć po trzy placki, posypać cukrem pudrem. Dodać porcję truskawek i odrobinę sosu czekoladowego. Pozostały sos przełożyć do sosjerki, podawać osobno. Gotowe danie udekorować listkami mięty. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.
PYSZNE SZASZŁYKI
Składniki:
60 dag schabu, 30 dag pomidorów, słodka papryka, 20 dag twarogu, sól, pieprz, 25 dag ryżu długoziarnistego, 1 cebula, 1 żółta papryka, 3 łyżki oleju, 3 łyżki lekko suszonego oregano, bazylii i tymianku, 5 dag śmietany kremówki, 1 ząbek czosnku, trochę posiekanej natki pietruszki i majeranku
Przygotowanie:
Zagotować w rondlu pół litra osolonej wody. Do wrzątku wsypać ryż, gotować ok. 20 minut na średnim ogniu. Cebulę obrać, drobno posiekać. Paprykę oczyścić, usunąć gniazdo nasienne. Miąższ opłukać, pokroić w kostkę. Mięso umyć, osuszyć, również pokroić w kostkę. Kostki mięsa nadziewać na szpilki do szaszłyków. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Grillować.
Na pięć minut przed końcem pieczenia przełożyć do ryżu paprykę i cebulę. Na końcu dodać pomidory pokrojone w kostkę, wymieszać, krótko podgrzać. Ryż z warzywami przyprawić na pikantnie solą, pieprzem, słodką papryką, suszonym oregano, tymiankiem oraz bazylią.
Przygotować dip czosnkowy: czosnek obrać, posiekać lub przecisnąć przez praskę. Twaróg wymieszać ze śmietaną i czosnkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerze wyłożyć porcje ryżu z warzywami i gotowe szaszłyki. Dip czosnkowy przełożyć do miseczki, posypać posiekaną natką pietruszki i majerankiem.
60 dag schabu, 30 dag pomidorów, słodka papryka, 20 dag twarogu, sól, pieprz, 25 dag ryżu długoziarnistego, 1 cebula, 1 żółta papryka, 3 łyżki oleju, 3 łyżki lekko suszonego oregano, bazylii i tymianku, 5 dag śmietany kremówki, 1 ząbek czosnku, trochę posiekanej natki pietruszki i majeranku
Przygotowanie:
Zagotować w rondlu pół litra osolonej wody. Do wrzątku wsypać ryż, gotować ok. 20 minut na średnim ogniu. Cebulę obrać, drobno posiekać. Paprykę oczyścić, usunąć gniazdo nasienne. Miąższ opłukać, pokroić w kostkę. Mięso umyć, osuszyć, również pokroić w kostkę. Kostki mięsa nadziewać na szpilki do szaszłyków. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Grillować.
Na pięć minut przed końcem pieczenia przełożyć do ryżu paprykę i cebulę. Na końcu dodać pomidory pokrojone w kostkę, wymieszać, krótko podgrzać. Ryż z warzywami przyprawić na pikantnie solą, pieprzem, słodką papryką, suszonym oregano, tymiankiem oraz bazylią.
Przygotować dip czosnkowy: czosnek obrać, posiekać lub przecisnąć przez praskę. Twaróg wymieszać ze śmietaną i czosnkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerze wyłożyć porcje ryżu z warzywami i gotowe szaszłyki. Dip czosnkowy przełożyć do miseczki, posypać posiekaną natką pietruszki i majerankiem.
CIASTECZKA Z OWOCAMI
Składniki:
60 dag mąki, 250 g masła, 3-4 surowe żółtka, pół szklanki śmietany, skórka z
jednej cytryny, pół łyżeczki sody oczyszczonej
Nadzienie:
owoce ze słoika lub konfitur, piana z 3-4 białek, 20 dag cukru pudru,
1 cukier wanilinowy
Wykonanie:
Posiekać nożem miękkie masło z przesianą mąką pszenną i sodą oczyszczoną.
Żółtka utrzeć z cukrem i startą skórką
z cytryny na gładką masę, dodać śmietanę. Wyrobić ciasto, stopniowo dodając
mąkę z masłem i sodą. Jeśli będzie
zbyt gęste, można dodać 2-3 łyżki wody i dokładnie wyrobić. Przygotowane
ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.
Przed pieczeniem rozwałkować ciasto dość cienko, nakłuwać widelcem i okrągłą
foremką lub używając szklanki, wycinać krążki. Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C. Płaską blachę dopieczenia wysmarować tłuszczem lub
wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej krążki ciasta. Upiec do lekkiego
zrumienienia i pozostawić na blasze.
Z białek, cukru pudru i cukru wanilinowego ubić mikserem sztywną pianę.
Wycisnąć pianę na krążki ciasteczek, środki pozostawiając wolne. Jeszcze raz na chwilę wstawić ciasteczka do piekarnika, aż piana się zapiecze i lekko zrumieni.
Przed podaniem do środka każdego ciasteczka włożyć owoce z kompotu, na
przykład wiśnie, świeże cząstki mandarynek lub dowolne, ale niezbyt rzadkie domowe konfitury.
60 dag mąki, 250 g masła, 3-4 surowe żółtka, pół szklanki śmietany, skórka z
jednej cytryny, pół łyżeczki sody oczyszczonej
Nadzienie:
owoce ze słoika lub konfitur, piana z 3-4 białek, 20 dag cukru pudru,
1 cukier wanilinowy
Wykonanie:
Posiekać nożem miękkie masło z przesianą mąką pszenną i sodą oczyszczoną.
Żółtka utrzeć z cukrem i startą skórką
z cytryny na gładką masę, dodać śmietanę. Wyrobić ciasto, stopniowo dodając
mąkę z masłem i sodą. Jeśli będzie
zbyt gęste, można dodać 2-3 łyżki wody i dokładnie wyrobić. Przygotowane
ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.
Przed pieczeniem rozwałkować ciasto dość cienko, nakłuwać widelcem i okrągłą
foremką lub używając szklanki, wycinać krążki. Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C. Płaską blachę dopieczenia wysmarować tłuszczem lub
wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej krążki ciasta. Upiec do lekkiego
zrumienienia i pozostawić na blasze.
Z białek, cukru pudru i cukru wanilinowego ubić mikserem sztywną pianę.
Wycisnąć pianę na krążki ciasteczek, środki pozostawiając wolne. Jeszcze raz na chwilę wstawić ciasteczka do piekarnika, aż piana się zapiecze i lekko zrumieni.
Przed podaniem do środka każdego ciasteczka włożyć owoce z kompotu, na
przykład wiśnie, świeże cząstki mandarynek lub dowolne, ale niezbyt rzadkie domowe konfitury.
Indyk na słodko
Wiosenne, coraz cieplejsze dni to czas kolorowych surówek i sałatek oraz obiadów z owocową nutą.
Ponieważ mięsa przygotowane na orientalny sposób i ze słodkimi sosami zyskują coraz większą popularność.
Składniki:
1 kg filetu z indyka, puszka brzoskwiń, przyprawa do indyka
Wykonanie:
Filet umyć, osuszyć. Rozkroić i rozbić tak, aby uzyskać jak największy płat.
Brzoskwinie osączyć (syrop zachować), pokroić w małą kostkę i ciasno ułożyć na mięsie.
Oprószyć przyprawą do indyka i polać kilkoma łyżeczkami syropu z brzoskwiń.
Mięso zwinąć w roladę i owinąć folią aluminiową.
Piec ok. 1 godziny w temperaturze 180 st. C.
Wiosenna zupa z rzeżuchy
Wiosenne, coraz cieplejsze dni to czas kolorowych surówek i sałatek oraz obiadów z owocową nutą. Ponieważ mięsa przygotowane na orientalny sposób i ze słodkimi sosami zyskują coraz większą popularność.
Składniki:
15 dag filetów z kurczaka, 2 łyżki kiełków sojowych, 4 szklanki bulionu drobiowego, 6-7 łyżek posiekanej rzeżuchy, łyżeczka soku z cytryny, pęczek posiekanej dymki, 2 łyżki sosu sojowego, łyżeczka oleju sezamowego, 1/4 łyżeczki pieprzu
Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć i skropić sokiem z cytryny. Gotować w bulionie ok. 30 minut. Wyjąć i ostudzić.
Pokroić w paski. We wrzącym bulionie zblanszować kiełki. Wyjąć i drobno pokroić. Do bulionu dodać sos sojowy i pieprz. Wsypać dymkę, doprowadzić do wrzenia. Do zupy dodać mięso, rzeżuchę i kiełki. Wlać olej sezamowy i dokładnie wymieszać.
Składniki:
15 dag filetów z kurczaka, 2 łyżki kiełków sojowych, 4 szklanki bulionu drobiowego, 6-7 łyżek posiekanej rzeżuchy, łyżeczka soku z cytryny, pęczek posiekanej dymki, 2 łyżki sosu sojowego, łyżeczka oleju sezamowego, 1/4 łyżeczki pieprzu
Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć i skropić sokiem z cytryny. Gotować w bulionie ok. 30 minut. Wyjąć i ostudzić.
Pokroić w paski. We wrzącym bulionie zblanszować kiełki. Wyjąć i drobno pokroić. Do bulionu dodać sos sojowy i pieprz. Wsypać dymkę, doprowadzić do wrzenia. Do zupy dodać mięso, rzeżuchę i kiełki. Wlać olej sezamowy i dokładnie wymieszać.
Subskrybuj:
Posty (Atom)