Kurczak w pomarańczach z kuskusem i migdałami

Składniki:

25 dag kuskusu, 4 pojedyncze filety z kurczaka, 200 ml gorącego bulionu, 2 łyżeczki octu, 2 pomarańcze,


 5 dag płatków migdałowych, 1/2 łyżki cynamonu, sól, pieprz, oliwa do smażenia

Wykonanie:

Kuskus zalać 400 ml wrzącej wody, doprawić solą i pieprzem Gotować na małym ogniu ok. 2 minut. Odstawić.


 Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Równomiernie oprószyć cynamonem i pieprzem. 


Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Usmażyć mięso. Przełożyć na talerz.


 Jedną pomarańczę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. 


Zetrzeć skórkę. Przekroić na pół i wycisnąć sok. 


Na tłuszcz po smażeniu mięsa wlać bulion, ocet i sok z pomarańczy.


 Dodać 2 łyżki startej skórki. Gotować na małym ogniu ok. 6 minut, aż połowa płynu odparuje.


 Do sosu dodać mięso i pokrojoną w cząstki drugą pomarańczę. 


Wymieszać i jeszcze chwilę gotować.


 Na osobnej patelni prażyć płatki migdałów.


 Kuskus wymieszać i wraz z mięsem i owocami wyłożyć na talerze.


 Posypać płatkami.

Udka drobiowe nadziewane wątróbką

Na grillu można przygotować prawdziwą ucztę: faszerowane warzywa czy aromatyczne potrawy z mięsa. Tajemnica ich niezwykłego smaku tkwi w marynatach i przyprawach.

Składniki: 

2 udka drobiowe, 10 dag wątróbki drobiowej, łyżeczka suszonego rozmarynu, łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 4 duże ząbki czosnku, łyżka oliwy, sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Z udek kurczaka zdjąć skórę, udka rozciąć na część górną i dolną, następnie filetować. Ząbki czosnku rozciąć na połowę, a wątróbkę podzielić na cztery porcje. Wewnętrzną stronę mięsa posypać solą, majerankiem i rozmarynem, ułożyć czosnek, wątróbkę i zawinąć. Zewnętrzną stronę mięsa posmarować oliwą i posypać solą, pieprzem i papryką. Rozgrzać grill. Udka ułożyć w koszyczku do grillowania i opiekać z wszystkich stron przez mniej więcej 15-20 minu

Ravioli Lekkie drugie danie

Składniki: 
Ciasto: 
0,5 kg mąki, 1 jajko, 2 łyżki oliwy, pół szklanki letniej wody
Farsz:
0,5 kg mielonego gotowanego lub duszonego mięsa, 0,5 kg liści botwiny, 5 dag żółtego sera, 2 łyżki oliwy, 1 jajko, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: 
Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto, ulepić kulę, zawinąć w ściereczkę i pozostawić na godzinę, aby "odpoczęło". W tym czasie przygotować nadzienie. Umyte liście botwiny drobno posiekać, poddusić na oliwie. W salaterce rozetrzeć ząbek czosnku, wbić jajko, dodać utarty ser, łyżkę oleju, mięso, uduszoną botwinkę, sól i pieprz. Dobrze wymieszać. Na stolnicy cienko rozwałkować połowę ciasta, układać małe porcje nadzienia w odległości 2 cm jedna od drugiej. Przykryć drugim plackiem, zagnieść brzegi i kółkiem do krajania faworków pokrajać na kawałki. Zagnieść małe pierożki. Wrzucić na wrzącą osoloną wodę i gotować 3-4 minuty od wypłynięcia. Odcedzić, polać sosem pomidorowym lub mięsnym i posypać tartym serem.

PLACKI TRUSKAWKOWE

Składniki:
25 dag twarogu, 1 torebka cukru waniliowego, szczypta soli, 3 jajka, 50 ml mleka, 1 torebka budyniu waniliowego, 8 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 60 dag truskawek, 1 łyżka cukru, 25 dag śmietany kremówki, 5 dag kremu czekoladowego, 2 łyżki oleju, 1 łyżka cukru pudru, kilka listków mięty do dekoracji
Przygotowanie: 
Twaróg utrzeć na gładko z cukrem waniliowym, szczyptą soli, jajkami i mlekiem. Budyń wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, wsypać do masy twarogowej. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ciasto przykryć, odstawić na kwadrans w chłodne miejsce. Truskawki umyć, oczyścić, osuszyć, pokroić na połówki lub ćwiartki, posypać cukrem, odstawić na kilka minut. Śmietanę lekko ubić z kremem czekoladowym, wstawić na kilka minut do lodówki. Mocno rozgrzać na patelni małą porcję oleju, smażyć na nim placki około dwóch minut z każdej strony na średnim ogniu. Zdjąć z patelni, zabezpieczyć przed wystygnięciem w rozgrzanym piekarniku. W ten sam sposób usmażyć pozostałe ciasto. Na cztery talerze przełożyć po trzy placki, posypać cukrem pudrem. Dodać porcję truskawek i odrobinę sosu czekoladowego. Pozostały sos przełożyć do sosjerki, podawać osobno. Gotowe danie udekorować listkami mięty. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.

PYSZNE SZASZŁYKI

Składniki: 
60 dag schabu, 30 dag pomidorów, słodka papryka, 20 dag twarogu, sól, pieprz, 25 dag ryżu długoziarnistego, 1 cebula, 1 żółta papryka, 3 łyżki oleju, 3 łyżki lekko suszonego oregano, bazylii i tymianku, 5 dag śmietany kremówki, 1 ząbek czosnku, trochę posiekanej natki pietruszki i majeranku
Przygotowanie: 
Zagotować w rondlu pół litra osolonej wody. Do wrzątku wsypać ryż, gotować ok. 20 minut na średnim ogniu. Cebulę obrać, drobno posiekać. Paprykę oczyścić, usunąć gniazdo nasienne. Miąższ opłukać, pokroić w kostkę. Mięso umyć, osuszyć, również pokroić w kostkę. Kostki mięsa nadziewać na szpilki do szaszłyków. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Grillować. 
Na pięć minut przed końcem pieczenia przełożyć do ryżu paprykę i cebulę. Na końcu dodać pomidory pokrojone w kostkę, wymieszać, krótko podgrzać. Ryż z warzywami przyprawić na pikantnie solą, pieprzem, słodką papryką, suszonym oregano, tymiankiem oraz bazylią.
Przygotować dip czosnkowy: czosnek obrać, posiekać lub przecisnąć przez praskę. Twaróg wymieszać ze śmietaną i czosnkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerze wyłożyć porcje ryżu z warzywami i gotowe szaszłyki. Dip czosnkowy przełożyć do miseczki, posypać posiekaną natką pietruszki i majerankiem. 

CIASTECZKA Z OWOCAMI

Składniki:


 60 dag mąki, 250 g masła, 3-4 surowe żółtka, pół szklanki śmietany, skórka z
jednej cytryny, pół łyżeczki sody oczyszczonej

Nadzienie:


 owoce ze słoika lub konfitur, piana z 3-4 białek, 20 dag cukru pudru,
 1 cukier wanilinowy

Wykonanie:

Posiekać nożem miękkie masło z przesianą mąką pszenną i sodą oczyszczoną.
 Żółtka utrzeć z cukrem i startą skórką
z cytryny na gładką masę, dodać śmietanę. Wyrobić ciasto, stopniowo dodając 
mąkę z masłem i sodą. Jeśli będzie 
zbyt gęste, można dodać 2-3 łyżki wody i dokładnie wyrobić. Przygotowane 
ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.
Przed pieczeniem rozwałkować ciasto dość cienko, nakłuwać widelcem i okrągłą 
foremką lub używając szklanki, wycinać krążki. Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C. Płaską blachę dopieczenia wysmarować tłuszczem lub
 wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej krążki ciasta. Upiec do lekkiego
 zrumienienia i pozostawić na blasze.
Z białek, cukru pudru i cukru wanilinowego ubić mikserem sztywną pianę.
Wycisnąć pianę na krążki ciasteczek, środki pozostawiając wolne. Jeszcze raz na chwilę wstawić ciasteczka do piekarnika, aż piana się zapiecze i lekko zrumieni.
 Przed podaniem do środka każdego ciasteczka włożyć owoce z kompotu, na
 przykład wiśnie, świeże cząstki mandarynek lub dowolne, ale niezbyt rzadkie domowe konfitury.